1. Производить колбасные и деликатесные изделия согласно технологии.

2. Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на шприцах.

3. Накалывание батонов с целью удаления воздуха.

4. Вести количественный и весовой учет производимой продукции.

5. Соблюдение технологии производства фарша, посола сырья.

1. Производит распиловку туш согласно технологии.

2. Распиливает мясные туши всех видов (полутуши, четвертины) на сортовые отруба с соблюдением государственных стандартов розничного разруба и норм выходов по сортам.

3. Устанавливает режущее полотно в распиловочный станок, опробование его работы, разборку его механизмов.

4. Отделяет мышечную, жировую, соединительную ткани от кости.

5. Производит перемещения по цеху тары и упаковки.

- Обеспечивать сохранность и исправность вверенного инвентаря, оборудования, техники и инструментов и использовать строго по назначению;

- Производить перемещение, погрузку и выгрузку груза с учетом его категории и степени опасности;

- Содержать в чистоте рабочую зону, подсобные помещения, места хранения ТМЦ, не загромождать проходы между стеллажами, проходы к пультам управления, рубильникам, путям эвакуации;

- Устранять аварии, поломки, неисправности, не требующие специальной квалификации, а также их последствия

2.1. Управляет грузовыми автомобилями всех марок и типов, отнесенными к одной из категорий транспортных средств «В» или «С».

2.2. Заправляет автомобиль топливом, смазочными материалами и охлаждающей жидкостью.

2.3. Выезжает из гаража только по правильно оформленным путевым листам. Перед выездом на линию должен убедиться в полноте и правильности заполнения всех реквизитов путевого листа.

2.4. Проверяет техническое состояние автомобиля перед выездом на линию, подписывает путевой лист у заведующего МТМ о технически исправном состоянии автомобиля.

2.5. Проходит ежедневный предрейсовый и послерейсовый медицинский осмотр.

2.6. Производит подачу автомобиля под погрузку и разгрузку грузов и контроль за погрузкой, размещением и креплением груза в кузове автомобиля.

2.1. Использовать средства индивидуальной защиты.

2.2. Подготовить секцию к основной мойке (установка замочек).

2.3. Осуществить мойку в секциях и других производственных помещениях.

2.4. Получить моющие и дезинфицирующие средства.

2.5. Использовать моющие растворы для мойки полов, стен, окон, балок и потолков.

2.6. Закрывать систему вентиляции.

2.7. Производить заключительную дезинфекцию.

2.8. Включать газогенератор на 30 – 35 °С.

2.1. Ежедневный осмотр поголовья с своевременным выявлением больных животных и передачей информации ветеринарной службе.

2.2. Принимать участие в ветеринарно - санитарных мероприятиях.

2.3. Контроль за сохранность поголовья.

2.4. Зрительная оценка качества корма, поедаемого животными.

2.5. Выдача кормов по заданным нормам.

2.6. Поддержание заданного микроклимата в помещениях.

2.7. Контроль подачи воды в поилке.