Соблюдает рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполняет предварительную подготовку сырья, готовит блюда утвержденного меню.
Контролирует сроки хранения блюд, утилизирует просроченные продукты.
Знает признаки порчи продуктов питания, умеет их выявлять и изымать.
Составляет сметы и списки для пополнения запасов продуктов и передавать их должностному лицу, отвечающему за закупки – руководителю отдела закупок, супервайзеру и прочим ответственным лицам.
Делает заготовки продуктов на следующий день.
Сохраняет чистоту и соблюдает правила обращения с пищевой продукцией.
Осуществляет обход общежития. Проверяет наличие студентов в комнатах, соблюдение ими правил проживания в общежитии. Контролирует соблюдение студентами установленного режима дня. Ведет журнал записей всех происшествий, нарушений дисциплины, возникших за период дежурства с обязательной передачей по смене этих сведений для доклада вышестоящему руководству.