- оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- получать продукты по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости у шеф-повара, в присутствии медицинской сестры диетической;

- контролировать выполнения кухонными рабочими заданий; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

 -обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок;

- нарезать и формовать овощи и фрукты; готовить и оформлять холодные и горячие закуски; холодные рыбные и мясные блюда; супы, отвары и бульоны; горячие и холодные соусы; блюда из овощей и грибов; блюда из рыбы; блюда из мяса, мясных полуфабрикатов; блюда из творога, сыра, макаронных изделий; мучные блюда из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; блюда здорового питания и диетические (лечебные) блюда;

- контролировать хранение и расход продуктов на производстве;

- контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Проводить предрейсовые медосмотры перед началом рабочей смены:

-заносить результаты проведенных предрейсовых медицинских осмотров в журнал.

-Принимать решения о допуске водителей к работе.

Осуществляет помощь в организации работы пищеблока (доставка полуфабрикатов и сырья, открывание тары, выгрузка продукции из тары, транспортировка продукции, тары, посуды на кухне, заполнение котлов водой сбор пищевых отходов).

Обеспечивает чистоту помещений, оборудования, стеллажей для сушки бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря.

Помогает поварам при подъеме тяжелых котлов.

Выносит из пищеблока все отходы и мусор.

Участвует в сборе пищевых отходов.

Производит механическую очистку овощей в картофелечистках.

Ежедневно проводит генеральную уборку цехов.

своевременно и качественно вносить сведения об оказанных социальных услугах в автоматизированную информационную систему «Электронный социальный регистр населения Санкт-Петербурга»

принимать из подразделений Учреждения сведения об объеме оказанных услуг за текущую неделю;

вводить в автоматизированную информационную систему «Электронный социальный регистр населения Санкт-Петербурга» (АИС ЭСРН) полученные сведения из подразделений Учреждения;

взаимодействовать с Комитетом по социальной политике Санкт-Петербурга, Центром организации социального обслуживания и иными уполномоченными органами по вопросам открытия, закрытия и разработки новых индивидуальных программ предоставления социальных услуг (далее - ИППСУ) для получателей социальных услуг (далее – ПСУ) и вновь поступивших в Учреждение граждан;

своевременно вносить в регистр изменения о вновь прибывших и выбывших лицах;

ежемесячно представлять сведения об объеме введенных социальных услугах, предоставленных ПСУ в Учреждении;

незамедлительно доводить до сведения старшего оператора электронно-вычислительных и вычислительных машин обо всех обнаруженных неисправностях с целью принятия мер по своевременному выполнению ремонтных работ;

следить за техническим состоянием электронной техники, принимать участие в освоении вновь вводимого в эксплуатацию оборудования в соответствии с действующей инструкцией;

выводить на печать и систематизировать необходимые в работе документы;

заносить в компьютерные базы АИС ЭСРН информацию, необходимую для оформления отчетов, работать с электронными таблицами;

своевременно информировать руководство о необходимости приобретения материалов, непосредственно относящихся к производственному процессу;

своевременно отвечать на запросы других работников по направлению профессиональной деятельности, предоставлять требуемую информацию в полном объеме.

- соблюдать порядок операций и режим механической стирки белого и цветного белья.

- соблюдать нормы загрузки белья, расхода моющих средств.

- соблюдать порядок операций при стирке, сушке, глажке.

- вести подсчет белья по десяткам.

- производить стирку строго по подразделениям, соблюдая сортировку по ассортименту.

- гладить и сушить белье строго по подразделениям.

- аккуратно складывать глаженое белье.

- участвовать в получении моющих средств со склада.