Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых

наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного

питания.

3.2. Определять цену на отпускаемую организацией общественного питания

продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3.3. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок

устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в

калькуляционные карточки.

 Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

 Составлять на основе заявок заведующего производством (шеф-повара)

расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов

и кулинарных изделий.

. Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета

выпущенных блюд и собственной продукции.

Выписывать ярлыки цен материально-ответственным лицам.

. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.